Tout savoir sur les abricots – doux & aromatiques
Les abricots estivaux séduisent par leur goût doux et aromatique – et pour nous, Suisses, l’abricot du Valais occupe une place toute particulière. Découvre ici ce qui le rend si unique et tout ce qu’il faut savoir sur l’origine, les variétés, la saison et les valeurs nutritionnelles de ce fruit apprécié.
L’essentiel sur les abricots
Dans notre FAQ, tu trouveras les questions et réponses les plus importantes autour des abricots – des particularités des variétés valaisannes à la saison et la conservation, en passant par le goût, l’utilisation et les bienfaits pour la santé. Ce résumé compact t’aide à trouver rapidement exactement les informations que tu recherches.
Ce fruit à noyau estival séduit par sa peau douce et veloutée, son arôme sucré et sa chair juteuse d’un orange éclatant. Sur le plan botanique, il appartient à la famille des rosacées et, sans surprise, il est étroitement lié à la pêche et aux prunes, mais aussi à l’amande.
L’abricot est originaire d’Asie centrale. Aujourd’hui, il est principalement cultivé dans les régions méditerranéennes, notamment en Espagne, en Italie, en France et bien sûr en Suisse !
Pour les pays germanophones, les régions alpines comme le Valais suisse ont une importance particulière, car elles offrent des variétés et des qualités uniques.
L’« Abricot du Valais » est une appellation protégée et considérée comme l’une des variétés les plus aromatiques d’Europe. Le Valais, situé au sud-ouest de la Suisse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel :
de nombreuses heures d’ensoleillement
un climat sec et chaud
de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit
une situation protégée entre les massifs alpins
Ces conditions favorisent la formation de sucres et d’arômes naturels – raison pour laquelle les abricots valaisans ont un goût particulièrement intense. La variété la plus connue est la « Luizet », cultivée depuis plus de 200 ans dans le Valais et considérée comme l’abricot traditionnel de la région.
Son équilibre idéal entre douceur et légère acidité, sa chair ferme et très aromatique ainsi que sa couleur orange éclatante font de l’abricot Luizet la variété parfaite pour les jus et nectars de fruits, comme dans notre granini « Abricot du Valais ».
La saison principale des abricots s’étend de juin à août. Les abricots valaisans sont généralement disponibles de juillet à août, car ils mûrissent plus tard et sont récoltés de manière traditionnelle, principalement dans de petites exploitations.
Les abricots sont riches en bêta-carotène, vitamine C, potassium et surtout en fibres.
En cuisine, les abricots se dégustent bien sûr frais, mais aussi en confitures, tartes et gâteaux, ainsi que dans des salades.
granini Abricot du Valais
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