Das blassgelbe Fruchtfleisch der Zitrone schmeckt herb bis sauer. Pur ist der Saft für den Verzehr meistens zu intensiv. Besser eignet sich die Zitrone zum Verfeinern. Viele Säfte bekommen erst durch eine säuerliche Zitronennote den letzten Schliff.

Unter feuchtwarmen Bedingungen wächst die Zitrone das ganze Jahr, darum mangelt es nie an sonnenreifen Früchten. Für granini werden die Zitronen sofort nach dem Ernten verarbeitet, frischer kann Zitrusgenuss nicht sein.